Gilroy Gardens Family Theme Park hat eine kurze aber bewegte Geschichte hinter sich. Erst im Jahr 2001 unter dem Namen Bonfante Gardens von Michael and Claudia Bonfante nach dem Verkauf ihrer Nob Hill Foods Supermarkt-Kette eröffnet, hatte der Park bereits in den ersten zwei Jahren mit finanziellen Schwierigkeiten zu kämpfen. Das änderte sich jedoch, als die bekannte Freizeitpark-Kette Cedar Fair Entertainment Company 2006 das Management übernahm, den Park in Gilroy Gardens umbenannte und mit bekannten Charakteren wie den Peanuts dem Park einen familienfreundlicheren Charakter gab.

Gilroy Gardens Family Theme Park hat von April bis November geöffnet, in der Nebensaison nur an den Wochenenden. Die Kernöffnungszeiten sind von 11:00 bis 17:00 Uhr.